Rebarbarachutney

A piacon hamarosan megjelenik a rebarbara, melynek levelét és szárát is felhasználhatjuk ételeinkbe. Ennek a kevéssé ismert növénynek az elkészítéséhez ad tippeket a héten Kaldeneker György szakács.

Hozzávalók: 4 pohár összevágott rebarbara, 2 pohár felkockázott alma, 1 narancs, 1 citrom, 2 pohár barna cukor, 1 pohár mazsola, 1 pohár almalé, fél teáskanál szerecsendió, fél teáskanál szegfűszeg, fél teáskanál fahéj, 1 csipet só

A rebarbarát és az almát tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát, az almalét és a fűszereket. Főzzük körülbelül 20-30 percig.
A citromot és narancsot tisztítsuk meg úgy, hogy a fehér héját is vágjuk le, így nem lesz keserű. Kockázzuk fel, majd tegyük a chutneyba. Főzzük még 6-7 percig.
Tisztára mosott és lecsepegtetett befőttes üvegekbe töltsük a még forrásban levő chutneyt, azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fejre öt percig. Így tartósítószer nélkül tudjuk évekig tárolni.
Fogyaszthatjuk sültek, sajtok, palacsinták mellé.