Sólet

 

Elkészítési idő: 10 perc/12 óra

Alapanyagok:

• fél kg marhaszegy
• egy kisebb velős csont
• egy nagyobb füstölt libacomb
• 1-2 evőkanál olaj
• 25 dkg tarkabab
• 15 dkg gyöngybab
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 2 babérlevél
• 5-10 szem bors
• kevés só
• 10 dkg gersli

A tarkababot előző este, a gyöngybabot főzés előtt egy órával áztatom be. Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpárolom, a végén az áttört fokhagymát is hozzáadom, majd hozzákeverem a paprikát és egy lefedhető agyagedény aljába szórom. Rászórom egy rétegben a babok és a gersli keverékének a felét, erre halmozom a kockára vágott marhahúst, a libacombot, és a csontot a közepébe állítom. Erre halmozom a maradék babos-gerslis keveréket, majd hozzáadom a borsot meg a babérleveleket, és nagyon enyhén megsózom. Felöntöm annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, lefedem, és kb. 110 fokos sütőbe tolom. Körülbelül 8-12 óra alatt készül el, időnként rá lehet nézni, és ha elfőtte volna a levét, lehet pótolni, de amúgy nem érdemes hozzányúlni. Kuktában vagy a sütő nagyobb fokozatán is elkészíthető, sőt egyesek 3-4 órán át főzik, majd további 3 órát sütik, mindegyik verzió működőképes.