Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 3 óra
Alapanyagok:
A zöldségeket - a paradicsom kivételével- apró kockákra vágom és az olaj és vaj keverékén pát percig átsütöm, majd hozzáadom a pacalt (jellemzően előfőzöttet használnak, ez a recept is ahhoz igazodik). Eltávolítom a fokhagymát, felöntöm a borral, magas lángon hagyom elpárologni. Hozzáadom a paradicsomot, babérleveleket, sózom, borsozom, és felöntöm annyi alaplével ami éppen ellepi. Sűrűn megkeverem és ha kell, pótolom az elpárolgott levet. Forrón, finomra szeletelt parmezánnal megszórva tálalom.