Tökéletes karamellkészítés

Kevergetem. Ő is kevergeti. Mindenki kevergeti, pedig a karamellhez csak türelem és nyugalom kell.

Egy serpenyőbe, vagy lábosba fél centi vastagon cukrot szórok, közepes hőmérsékletre rakom a lángot, vagy platnit, amim van. Várok. Nem piszkálom. Pár perc után elkezd besüppedni a cukor.

Tovább várok, a cukor elkezd olvadni. Nem kavargatom.

Amikor már nagyrészt megolvadt, de itt-ott, elsősorban a serpenyő falához tapadva még vannak cukorkristályok, akkor leveszem a tűzről és laza csuklómozdulatokkal körbeforgatom a serpenyőt, hogy a körbefolyó cukor magával sodorja és felolvassza az ép kristályokat.

A fakanalat nem kell elmosogatni a ráragadt és kemény cukortól, ugyanis nem használtam.