Titkos recept áll a világ egyik legrégebbi vállalkozása mögött
![Haci Bekir édességbolt Isztambul Istanbul Törökország](https://cdn.origo.hu/2023/12/Taaz6X9i7HZTWUKeUOsEeAfSwSPr7EGrs2MivGuqgC8/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzAzZmRiYjc5MjIxODQ1ODQ4OGM1N2NjNDAwYjlkNmEw.webp)
A Haci Bekir Törökország legrégebben működő vállalkozása, és egyike a világ száz legöregebb üzletének is.
A lokumról, vagyis a török édességről híres boltot jelenleg Hande Celalyan és testvére, Nazlı İmre vezeti.
Ráadásul a World Business Culture kutatásából az is kiderül, hogy igen kevés török nő vezet céget, az országban élő nők mindössze 24 százalékának van csak munkahelye.
Celalyan 1986-ban vette át a családi vállalkozás vezetését, ráadásul üzletviteli mesterdiplomát is szerzett a Zürichi Egyetemen, de elmondása alapján még így is igen tapasztalatlannak érezte magát a kezdetekkor.
Mi ebbe a családi üzletbe születtünk bele, senki sem kényszerített minket, a családban ez inkább a kulturális örökség része, semmint üzlet
– nyilatkozta Celalyan a BBC riporterének. Celalyan lánya, Leyla már most is a boltban dolgozik, és majd ő veszi át a vezetést bátyjával, Sahannal közösen.
Ráadásul az üzlet alkalmazottai között sokan szintén generációk óta együtt dolgoznak az alapító családdal.
Figyelnünk kell a trendeket, és nem csak a hagyományos ízekkel kell dolgoznunk, különben mind mi, mind a vásárlók megunják
– mondta el Celalyan, aki ebben látja családi üzlete igazi sikerét.
A legnépszerűbb ízek továbbra is a tradicionális pisztáciás és rózsás,
de az üzletben több mint száz különféle íz található: fahéjas, narancsos, citromos, gránátalmás és csokis is.
A Haci Bekir vállalat jelenleg öt üzletet működtet Isztambulban, valamint
számos tengerentúli cégnek szállítanak a titkos családi recept alapján készülő török édességekből.
Ugyan a lokum a legkedveltebb csemege az üzletben, a Haci Bekir kínálata számos egyéb török édességből áll: keménycukorka, halva, kekszek és sütemények is a választék részét képezik.