A szinhaz.org portréja szerint Gedeon József Gyulán született 1956. március 23-án. Gyerekkorában zeneiskolába járt, 17 évesen pedig alabárdos katonaként lépett fel a várszínházban. Ezután több statisztaszerepet is kapott. Iskolai színjátszó csoportjával pedig megnyerték a szentesi Országos Diákszínjátszó Találkozót. A kis herceget adták elő, a pilótát alakította.
A Szegedi Egyetemen végzett magyar szakon, majd elvégezte az Iparművészeti Egyetem művészeti menedzser szakát is. 1991-ig tanárként dolgozott. Több helyi klubot, országos és nemzetközi egyesületet alapított. 1991-95 között a gyulai önkormányzatnál kulturális osztályvezetőként dolgozott, eközben indította el a jazz fesztivált a várban. A fesztivál egyre jelentősebbé vált, hamarosan már világhírű zenészek is felléptek.
Gedeon József 1995-ben került a Gyulai Várszínház élére, ugyanettől az évtől elnökségi tagja volt a Magyar Művészeti Fesztiválok Szövetségének.
2006-ban egyik alapítója volt az Európai Shakespeare Fesztiválok Hálózatának. 2013-ban Hevesi Sándor-díjat kapott.