Tejföl mousse - Salon Étterem, Budapest

Tejföl mousse - Salon Étterem, Budapest

Mi kell hozzá?

Nagy Bence

• málna
• tejföl
• tejszínhab
• zselatin
• barnacukor
• vaj
• porcukor
• liszt
• bazsalikom
• tojás
• citrom
• bodzahab
• maldonsó

Hogyan kell elkészíteni?

Gyúrjuk össze a lisztet, barna cukrot, a vajat, és két tojássárgáját, majd egy órát hagyjuk pihenni a hűtőben. Langyos vízben oldjuk fel a zselatint, majd adjuk hozzá a tejfölt és a porcukrot, a tejszínhabot, majd poharakba tesszük, erre habzsák a legpraktikusabb megoldás. A poharakat a hűtőbe tesszük 15-30 percre. A málnaszemeket hintsük meg porcukorral, törjük össze, és adjuk hozzá fél citrom levét. Keverjünk hozzá friss bazsalikom leveleket. Süssük ki a tésztát, majd törjük szét. A lehűtött poharakba kanalazzuk a málnát, majd a szórjuk meg a tetejét a tésztamorzsákkal, majd a bodzahabbal megkoronázzuk a pohár desszertet. A bodzahab tulajdonképpen tejszínhab, amihez bodzaszörpöt adtunk.