Sertésszűz dió kéregben, cukkínivel - Almárium Bisztró, Budapest

Sertésszűz dió kéregben, cukkínivel - Almárium Bisztró, Budapest

Mi kell hozzá?

Hozzávalók 4 személyre:

Forrás: Nagy Bence

• 50-60 dkg sertésszűz
• 10 dkg dió
• 1,5 dl olívaolaj
• 35 dkg cukkini
• 10 dkg koktélparadicsom
• 1 dl szőlőolaj
• 5 dkg cukor
• ½ dl borecet
• 5-6 szál kakukkfű
• só
• bors

Hogyan kell elkészíteni?

A cukkinit megmossuk és vékony csíkokra (ún. julanne-re) vágjuk. Megsózzuk, és borsozzuk, majd oliva olajjal és, borecettel ízesítjük. Hűtőbe tesszük 1-2 órára. A szűzpecsenyét lehártyázzuk, vastag szeletekre vágjuk és sóval, borssal fűszerezzük. Szőlőolajon (de lehet olíván is ) mindkét oldalát dióba forgatva, hirtelen megsütjük. Koktélparadicsomokat és kakukkfüvet teszünk mellé a serpenyőbe,majd sütőbe helyezzük, 4-5 perc alatt 185°C-on készre sütjük együtt. Salátával melegen, de akár hidegen is tálalhatjuk.