A Mount Sinai Orvosegyetem (USA) kutatója szerint rövid ideig tartó, mégis jelentős károsodást okozhat ereink állapotában, ha fehérjében és zsírban gazdag ételeket eszünk roston sütve vagy grillezve. A vesék által kiválasztott, nagyobb mennyiségben mérgező hatású vegyületcsoport gátolhatja az értágulás természetes folyamatait, ez pedig végül szívinfarktushoz vezethet.