Karcsúsító halas diéta

Most hogy nyárias meleg van, és egy hét múlva nyitnak a strandok, még azok is fogyózni kezdenek, akik eddig nem nagyon törődtek a telt vonalaikkal. Biztos fogyásra számíthatunk, ha egészséges és sovány halmenün élünk egy-két hétig. A következő ételek ízletesek, és ha utánaszámolunk, nem is kerülnek sokba.

Tőkehal citromos vajjal, lencsés rizottóval

Hozzávalók: 4 szelet tőkehal (darabja 15 dkg), 1 citrom, 6 dkg vaj, 4 szál kisebb póréhagyma, mogyorónyi gyömbérgumó (vagy 2 késhegynyi gyömbérpor), 4 evőkanál olíva olaj, 15 dkg nagyszemű rizs, 1 liter szárnyas húslé (kockából), 15 dkg vörös lencse, só

A citromot forró vízben megmossuk, megszárítjuk. Héját finoman lereszeljük, levét kinyomjuk. A vajat a citrom reszelt héjával, levével, kevés sóval elkeverjük, hidegre tesszük. A pórét megtisztítjuk, megmossuk, vékony karikákra vágjuk, kevés szárát egészben hagyva félretesszük. A gyömbért meghámozzuk, fokhagymapréssel összezúzzuk.
2 evőkanál olajat egy edényben felforrósítunk, benne a hagymát, a megmosott rizst, és a gyömbért együtt pároljuk. A húslét szakaszosan hozzáöntve, kevergetve kb. 20 percig közepes hőn főzzük. Végül a kiválogatott, megmosott lencsét hozzáadva, kevergetve még 8-10 percig főzzük, ezzel elkészítettük a rizottót.

Közben a halszeleteket hideg vízzel lemossuk, leszárítjuk, gyengén sózzuk, a maradék olajon mindkét oldalán 2-3 percig sütjük. A rizottót meleg tányérokra rendezzük, elhelyezzük melléjük a forró halszeleteket, elosztjuk rájuk a citromos vajat, és díszítjük a tányért zöld pórészálakkal, esetleg citromkarikákkal is.

Elkészítési idő: 55 perc
Egy adag: 2835 kJ/675 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Mőcsényi Zöldveltelini 2002
Diétázók ne borozzanak, vagy igyanak csak egy kisfröccsöt a vacsorához!

Narancsos tengeri lazac fokhagymás tartárral

Hozzávalók: 4 szelet tengeri lazac (darabja 15 dkg), 75 dkg egyforma kisebb burgonya, 1 fej vöröshagyma, 2 dl zöldséglé (kockából), 1 teáskanál közepesen csípős mustár, 3 evőkanál borecet, 4 evőkanál olaj, 1 db narancs, 1 gerezd fokhagyma, 1,5 dl majonéz, 0,5 dl joghurt, 0,5 fej endívia vagy más friss saláta, 1 csomag kapor, 2 evőkanál citromlé, 2 db tojás, 2 evőkanál liszt, 0,5 dl fehérbor, 0,5 dkg vaj, só, bors

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A zöldséglét felforraljuk, benne a hagymát 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a mustárt, borecetet, olajat, sózzuk, borsozzuk, az egészet elkeverjük, majd a burgonyára öntjük, s fél órára rajta hagyjuk. A narancsot forró vízzel lemossuk, megszárítjuk. Héjából egy teáskanálnyit lereszelünk. Egy fél narancs levét kipréseljük. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A majonézt (vagy diétásabb ha jogonézt, esetleg sima kefírt használunk) a fokhagymával, a narancs reszelt héjával és a levével elkeverjük, enyhén sózzuk, borsozzuk. A salátát megmossuk, torzsáját eltávolítjuk, szélesebb csíkokra vágjuk. A kaprot megmossuk, szárítva finomra vágjuk. A halszeleteket megmossuk, megszárítjuk, majd citromlével meglocsoljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A tojásokat feltörjük, szétválasztjuk. A sárgákat a liszttel és a borral simára keverjük.

A fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, félretesszük. A halszeleteket letöröljük, a tojásos masszába forgatjuk, a megolvasztott vajon mindkét oldalát 3 percig sütjük. A burgonyáról leöntjük a levet, s megszórjuk a vágott kaporral és a salátával. A halszeleteket a burgonyával, salátával, fokhagymás mártással, narancsgerezdekkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc
Egy adag: 3360 kJ/800 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Siklósi Chardonnay Barrique 2000