Slankító saláták

Sikerünk csak akkor garantálható, ha minden hozzávaló jó minőségű. Fonnyadt, színtelen zöldségből, gyümölcsből soha nem fogunk jó ízű salátát készíteni, a rengeteg befektetett energiánk ellenére sem. A fejes saláta legyen kemény, zárt, feszes levelű, az uborka, paradicsom, répa legyenek ropogósak, sima, feszes héjúak, egyenletes színűek. Vásárlás után a zöldséget és gyümölcsöt megfelelően kell tárolni, hogy minőségük ne romoljon. A friss fűszernövényeket mossuk át, állítsuk hideg vízbe, utána tegyük a hűtőbe. Salátáink sikere természetesen nagyban függ az elkészítéstől is.

• Minden felhasználásra kerülő nyersanyagot alaposan mossunk meg, de ne hagyjuk vízben állni!
  
• Minden hibás részt a tisztításnál vágjunk ki!
  
• A legtöbb zöldséget és gyümölcsöt nyersen lehet és javallott felhasználni, így táp-, ásvány- és vitamintartalmuk sem sérül.
  
• A darabolásnál ügyeljünk az egyenletességre. Minél keményebb a nyersanyag, annál vékonyabbra vagy kisebbre kell vágnunk.
  
• Felhasználásig legyenek letakarva az anyagok, ne száradjanak ki.
  
• Egyes gyümölcsöket, zöldségeket darabolás után szűrt citromlével csepegtessünk le, hogy ne barnuljanak meg (banán, alma, avokádó, gomba stb.).
  
• A friss fűszert csak közvetlenül a tálalás előtt keverjük a salátához.
  
• A fejes salátákat is csak közvetlenül tálalás előtt keverjük a kompozícióhoz.

Aranyszabály van még bőven. Fontos a vizuális megelégedettség is. Tálaljunk, díszítsünk ízlésesen. Meghatározó szerepük van a dresszingeknek, önteteknek. Kiemelik salátáink zamatát, segítenek az ízek összetartásában, az ízharmónia kialakulásában. Fontos döntés, hogy mikor használunk olajbázisú vagy esetleg krémesebb, majonéz alapú öntetet.

Vitaminsaláta feta sajttal, kapros öntettel

Hozzávalók: 2 fej lolo rosso saláta, 3 db radicchio saláta, 30 dkg feta sajt, 4 db karalábé, 2 szál kígyóuborka, 20 dkg paradicsom, 20 dkg csiperkegomba, 2 csomag vajretek, 2 db citrom, 2-2 db zöld és piros paprika, 4 dl joghurt, fél köteg friss kapor.

A zöldségeket nagyon alaposan megmossuk. A gombát, karalábét, retket megtiszítjuk. A salátákat laskákra tépdeljük. A feta sajtot, az uborkát, a paradicsomot, a karalábét, a retket, a paprikákat kockákra vágjuk. A gombát cikkekre daraboljuk. A joghurtba belekeverjük a megmosott, finomra vágott, friss kaprot, kevés sót, szűrt citromlevet és felhasználásig hűtőbe tesszük. A nyersanyagokat óvatosan összekeverjük, tálaláskor bevonjuk a kapros öntettel. Díszítjük citromkarikával, friss kaporral.

Egy adag: 1663 kJ / 396 kcal
Elkészítési idő: 45 perc

Halsalátával töltött narancs

Hozzávalók: 60 dkg busafilé, 1 kg narancs, 20 dkg alma, 2 db zeller, 8 db fürjtojás, 3 dl tartármártás, 3 fej saláta, 1 evőkanál ételízesítő.

A busaszeleteket ételízesítővel fűszerezett vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, kihűtjük, majd kisebb darabokra tördeljük. A fürjtojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, félbe vágjuk. A zellert megpucoljuk, megmossuk, kisebb kockákra vágjuk s kevés ízesített vízben előfőzzük, majd lehűtjük.
Az almákat a zellerrel azonos méretűre vágjuk. A narancsokat félbevágjuk, belsejüket kivájjuk. Fenti anyagokat lazán összekeverjük a tartármártással, visszatöltjük a narancsokba, s fogyasztásig hűtőben tartjuk.
Tálaláskor salátaalapzatra tesszük, alkotókkal díszítjük, pirított kenyérszeleteket adunk hozzá.

Egy adag: 1239 kJ / 295 kcal
Elkészítési idő: 40 perc

Mindennapok csemegéje

Hozzávalók: 30 dkg kígyóuborka, 30 dkg paradicsom, 20 dkg lilahagyma, 20 dkg paprika, 1 db fejes saláta, 15 dkg sajt, fél dl 12 százalékos ecet, fél dl étolaj, kávéskanál só, csipet cukor.

A zöldségeket nagyon alaposan megmossuk, a lilahagymát megpucoljuk. A paprika magházát eltávolítjuk. A fejes salátát laskákra tépdeljük, folyóvíz alatt alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Az olajat elkeverjük az ecettel, kevés sóval, cukorral. Az anyagokat lazán belekeverjük, felhasználásig hűtőbe tesszük. Tálaláskor reszelt sajttal hintjük meg.

Egy adag: 1466 kJ /349 kcal
Elkészítési idő: 35 perc

Ajánló:

Korábban: