Tengeri hal kapros rákraguval

Több olvasónk kért tőlünk ragus recepteket, ezért a következő napokban teljesítjük a kívánságokat. Szakácsunk, Kaldeneker György ragus recepteket ajánl.

Hozzávalók: 60 dkg tengeri halfilé (pl. tonhal), 1 csokor kapor, 1 citrom, só, fehérbors, liszt, hidegen sajtolt olívaolaj, 1 evőkanál vaj, 1 bögre koktélrák, 1 bögre friss csiperkegomba, 2 dl tejszín

A halfiléket fűszerezzük kaporral, pár csepp citromlével, sóval és kevéske őrölt fehér borssal. Mártsuk lisztbe, majd serpenyőben, kevés felhevített olívaolajban mindkét oldalát süssük pirosra.
Egy lábasban olvasszuk fel a vajat, tegyük bele a koktélrákot, a felcikkezett csiperkegombát, majd pár percig pároljuk. Fűszerezzük összevágott friss kaporral, pár csepp citromlével, őrölt fehérborssal és sóval. Öntsük rá a tejszínt, majd forraljuk addig, míg a mártás be nem sűrűsödik.

Nagy tányérra tálaljuk a halszeleteket, köretként párolt spárgát, petrezselymes burgonyát adjunk, és a halszeleteket borítsuk be a kapros rákraguval.