Palacsintaszuflé
Hozzávalók (6 adag): 1 adag créme patissiére, 125 ml narancslé, 1 narancs reszelt héja, 2 evőkanál Grand Marnier, 8 tojásfehérje, 2 evőkanál finomkristálycukor, fél adag kisütött palacsinta, porcukor
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőnél 6-os fokozat). A créme patissiére-t egy lábos forrásban lévő víz gőze fölött felmelegítjük, azután habverővel hozzákeverjük a narancslevet, a narancshéjat és a Grand Marnier-t.
Keményre felverjük a tojásfehérjéket egy tiszta, száraz tálban. Apránként hozzáadjuk a cukrot, és kemény, fényes habbá verjük. A tojásfehérje felével fellazítjuk a masszát, azután egy nagy fémkanállal vagy spatulával beleforgatjuk a maradékot is. Két nagy kanálnyi szuflét teszünk mindegyik palacsinta közepére. Spatula segítségével félbehajtjuk a palacsintákat, de nem nyomjuk össze. Kivajazott tepsiben 5 percig sütjük. Meghintjük porcukorral, és azonnal tálaljuk.
Burgonya pék módra
Hozzávalók (6 adag): 1 kg burgonya, 1 nagyobb vöröshagyma, 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem, 500 ml forró csirkehús- vagy zöldségleves, 25 g vaj, kockára vágva
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gázsütővel 4-es fokozat). A burgonyát és a hagymát egy éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Egy 20x10 cm-es mély tálba egymásra rétegezzük a burgonya- és hagymakarikákat, és minden réteget meghintünk petrezselyemmel, sóval, és sok fekete borssal. Felülre burgonya kerüljön. Meglocsoljuk a levessel, és rászórjuk a vajkockákat.
Egy fóliával betakarjuk, és a sütőben a középre helyezett sütőrácson 30 percig sütjük, azután a fóliát levesszük, kicsit lenyomkodjuk a burgonyaszeleteket, hogy a lében maradjanak, és további 30 percre visszadugjuk a sütőben, amíg a burgonya puhára fő és a teteje megpirul. Tűzforrón tálaljuk.