A fiatal Nicole, miután megnyert egy perthi modellversenyt, tavaly debütált a nemzetközi kifutókon. Majdnem elszalasztotta esélyét, hogy a neves Chanel-designer, Lagerfeld kegyeibe férkőzzön. Egy bemutató alkalmával találkozott Lagerfelddel, és nem tudván, ki az az ember, közvetlenül mutatkozott be neki. Lagerfeld elmondta neki, hogy már tudja a nevét, továbbá hogy már le is szerződtette ügynökségén keresztül egy sor divatbemutatóhoz. Nicole-t a sofőrje tájékoztatta arról, hogy kivel is beszélgetett, amikor visszatért autójához. Nicole azonnal visszaszaladt bocsánatot kérni. A fiatal modell az elmúlt héten az ausztrál divathét sztárja volt. Nem kevesebb, mint 11 divatbemutatót nyitott meg, feltételezések szerint 40 ezer dollárt zsebelt be a divathét alkalmával.
Annak ellenére, hogy Nicole olyan neves divatcégek felkérését fogadta el, mint a Dolce and Gabbana, Kenneth Cole és Karl Lagerfeld Gallery, ő elsősorban hazájában, Ausztráliában szeretne modellkedni, nem pedig nemzetközi sztárként.