Hájas tészta - meleg változat

 

Elkészítési idő: 1 óra nettó, 2 óra bruttó

Alapanyagok:

• 250 g liszt
• 250 g egyszer ledarált háj
• 5 g élesztő
• 1 dl tej
• só, cukor

A szétmorzsolt élesztőt meleg helyen felfuttatom a tejben.

A lisztet eldolgozom az élesztővel, tojással, sóval, cukorral és 40-60 percig meleg helyen (20-30 fok) kelesztem.

A megkelt tésztát kinyújtom, rákenem az összes hájat, a hideg változatnál említett harmadolással hajtogatom és mindent ugyanúgy csinálok, de 20-30 fokon pihentetem, és kiszaggatás után is pihentetem 20 percet.

A félbehajtáskor lehet, sőt, kell kemény szilvalekvárt rakni a közepébe.