Elkészítési idő: 15 perc
Alapanyagok:
1 liter tej
5 dkg cukor
2 egész tojás
1 csapott evőkanál rizsliszt
A cukrot karamellizálom - alacsony lángon egy teflon edényben, folyamatos kevergetés mellett. Amint aranybarna lesz, felöntöm a tejjel és közepes lángon, figyelem, ahogy magától elkészül a karamellás tej. A lisztet apránként hozzáadagolt karamellás tejjel - körülbelül négy evőkanálnyival - csomómentesre keverem, majd hozzáadom a pudingalaphoz. Folyamatos kevergetés mellett kicsit sűrítem a pudingot, majd tálalom.
A pudinghoz használt tej lehetőség szerint legyen minél zsírosabb.