Gnocchi házilag

A gnocchi sose lehet kemény, még félkemény sem. A jó gnocchi habos és könnyű, ehhez jó arányok kellenek, semmi más. Íme a recept és a gnocchi formázásának lépései. Lobogó sós vízbe dobva 3-4 perc alatt fő készre.

1 kg szétfővő krumpli megfőzve, átpaszírozva, 20 dkg liszt, 1 tojás alaposan eldolgozva.

A tésztából 2-3 centiméter átmérőjú rudat sodrok.

A rúdból éles késsel 1-2 cm vastag gnocchikat vágok.

Villa hátán egyesével legörgetem őket.