Babos nyúl

 

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 12 óra

Alapanyagok:

• 1 egész nyúl feldarabolva
• 1/2 kg bab egy éjszakára beáztatva
• 500 g finom paradicsom, vagy hámozott konzerv
• egy kis csokor kakukkfű
• 3 babérlevél
• 1 egész vöröshagyma félbevágve
• 1 fej fokhagyma keresztbevágva, pucolatlanul
• 2 vej vöröshagyma felszeletelve
• 4 gerezd fokhagyma szétlapítva
• 5 szem egészbors
• só
• olívaolaj
• fehérbor

A babot előző este beáztatom vízbe, ressre főzöm egy fej hagymával, babérlevéllel és egy fej fokhagymával.

A feldarabolt nyulat és a hagymát megpirítom az olívaolajon, hozzáadom a zöldfűszereket, paradicsomot, és 30-40 perc alatt puhára párolom. Ha szükséges, borral öntöm fel.

Elkeverem a babbal, 10 percig összefőzöm, sózom, tálalom.