Epres citromtorta

 

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó másfél óra

Alapanyagok:

A tésztához:

• 10 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 40 dkg liszt
• A citromkrémhez:
• 10 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 2 egész tojás felverve
• 1 dl citromlé
• 1 citrom reszelt héja
• 20 db földieper

A tészta alapanyagait alaposan eldolgozom, egy 26 centis tortaformába nyomkodom úgy, hogy 2-3 centis pereme legyen, majd 30 percre behűtöm úgy, ahogy van. Előmelegítem a sütőt 180 fokra.

A krémhez a hideg vajat kikeverem a cukorral és a tojásokkal, fokozatosan beledolgozom a citromlevet, hozzáadom a citromhéjat.

A behűtött tésztába babot szórok, hogy ne púposodjon fel, a formában a sütőbe tolom, amíg aranybarnára sül (15 perc). Beleöntöm a krémet, a hőmérsékletet 150 fokra mérséklem, 20 percre visszatolom megsülni. Kiveszem, a kicsumázott, felszeletelt eprekkel díszítem és hidegen tálalom.