A grillre dobott csirke sose legyen egy kilónál nagyobb, mert a rövid hőkezelés nem vén tyúkoknak és nagydarab szárnyasoknak való. A lehető leghatékonyabb megoldás, ha a szárnyast a mellénél nyitjuk szét, ehhez elég egy éles kiskés.
A csirke mellhúsát a csontig hosszában felnyitom.