Invert cukor

 

Alapanyagok:

• 25 dkg kristálycukor
• késhegynyi citromsav
• 120 ml víz

A cukrot kis lábosba teszem, majd felöntöm a vízzel úgy, hogy minden kristálydarabot bevonjon, ne maradjon egy szem sem a lábos oldalán, különben visszakristályosodik a kész folyadék. Hozzáadom a citromsavat, majd keverés nélkül felforralom és nagy lángon bugyogtatom kb. egy percig. A lábosban hagyom kihűlni majd kifertőtlenített üvegbe töltöm.