Szamócadzsem kaffir lime levéllel

 

Elkészítési idő: 45 perc

Alapanyagok:

• 1 kg eper
• 75 dkg cukor
• 3-5 kaffir lime levél
• 1 dl víz

A cukorból és a vízből cukorszirupot készítek, úgy, hogy homogén legyen és ha fémfelületre csöppentek belőle, megdermedjen. A lime leveleit is együtt főzöm a sziruppal. Ha friss leveleket használunk, elég 2-3, fagyasztott vagy szárított levélből 5-6 is belemehet.

Beleteszem a megpucolt epret - kisebbeket egyben, nagyobbakat darabolom - 3-4 percig forralom, hogy kiengedje a levét.

Kiszedem az epreket a szirupból, lecsepegtetem. A szirupot felforralom, visszateszem az epreket és még 3-4 percig rotyogtatom.