Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó másfél óra
Alapanyagok:
A padlizsánt száraz serpenyőben közepes lángon körbepirítom. Az olajon a hagymákat üvegesre párolom, rádobom a paradicsomokat, sózom, fedő alatt alacsony lángon pépesre főzöm. Beledobálom a padlizsánokat, negyed óráig, néha megkeverve összefőzöm, tálaláskor friss, apróra vágott mentát keverek bele.