Gyöngytyúk zöldfűszeres pácban
![vancsa gyongytyuk zoldfuszeres](https://cdn.origo.hu/2023/12/Tisj67dv3EL1-EJ1sHKsoPMrBP5ka4n9Vm2LBlmRcLU/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzM3OWEzNzFiNmFhNzRlNjJiMTM1NGE4YjM2ZmRmMGY1.webp)
Hozzávalók:
A gyöngytyúkot a fogyasztás előtti napon feldarabolom, és lefedhető üvegtálba rakom két gerezd fokhagymával, hat-nyolc zsályalevéllel, három szál rozmaringgal, három babérlevéllel négy-öt szétnyomott borókabogyóval együtt, ráöntök negyed liter fehérbort és egy pohár konyakot, majd lefedve a hűtőbe rakom. Másnap a húst kiszedem, leszárítom, sózom, egy kevés mangalicazsíron megforgatom, majd százötven fokos (légkeveréses) sütőben egy óráig sütöm, közben a leszűrt páclével szükség szerint locsolgatva. Végül a sütő hőfokát a maximumig növelem, hogy a hús szépen megpiruljon.
(A képen pácolás közben látható az étel)