Firenzei tüdő
![firenzei tüdő](https://cdn.origo.hu/2023/12/mIscQOqLJKrSYYj6ydu2CmU1jxlTUu-XpazB1gWc2Sk/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzMwN2YzNjgyMzFmNTQxYjE5MzBmZTE2ZWNjMmIzZDcy.webp)
Elkészítési idö: 80 perc
Hozzávalók:
A tüdőt 10 percig lobogó forró vízben előfőzöm, majd hideg vízzel lehűtöm. A hagymát, zellert és a répát egy serpenyőben az olajon olajon kissé átpirítom. Hozzáadom a feldarabolt tüdőt, az alaplevet és a paradicsomot, az edényt lefedem. Alacsony lángon főzöm fél óráig, majd leveszem a fedőt és hagyom, hogy a mártás sűrűsödjön.
A tálaláskor belekeverem a vajat és a parmezánt, még melegen tálalom.