Fűszeres spenót fokhagymás joghurttal

 

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 20 perc

Alapanyagok:

• 1 kiló spenót
• 3 deci zsíros (lehetőleg házi készítésű) joghurt
• 2-3 nagy fokhagymagerezd
• 2 evőkanál olívaolaj
• egy-egy késhegynyi őrölt fahéj
• frissen reszelt szerecsendió
• frissen őrölt szegfűbors, szegfűszeg és kardamom
• 1 kiskanál frissen őrölt koriandermag
• ízlés szerint só és frissen őrölt bors
• 6 evőkanál összevagdalt dióbél
• a tálaláshoz piták

A fokhagymát apróra vagdalom majd egy mozsárban fél kiskanál sóval péppé töröm. Megmosom a spenótot, majd lábosba rakom a nedves leveleket, és további víz vagy bárminemű zsiradék hozzáadása nélkül, közepes tűzön, fedő alatt párolom öt percig. Szűrőbe rakva egy kanál hátával kinyomkodom.

Felforrósítom az olajat egy serpenyőben, rádobom a spenótot, meghintem a fűszerekkel. Kevergetem öt percig, aztán szétosztom négy tányéron, a tetejére fokhagymás joghurtot kanalazok, és megszórom dióbéllel. Középkori arab-perzsa étel, eredeti nevét - burání - az Ezeregyéjszakából ismerős Harún al-Rasíd kalifa Burán nevű menye után kapta.