Vödrös levegő jégkrém helyett

Mikor azt hisszük, nincs lejjebb, kiderül, hogy a bolti vaníliajégkrémek nagy részében nincs vanília, cserébe csurig vannak vízzel és a vizet habossá tevő adalékanyagokkal. A jégkrémek híg leve, csokoládé és vanília változatban.

Hüpp-hüpp-hüpp, Barbatrükk

Mivel az élelmiszeripar csodákra képes, vásárláskor az egyik legfontosabb odafigyelni a fagylalt súlyára, nem pedig bedőlni a nagy vödröknek. A mono és digliceridek zsírsavakkal alkotott észterei - amelyek emulgeálószerek - ugyanis tipikus alapanyagai a tesztelt termékeknek, mert ezek eszelős mennyiségű levegőt képesek belekötni a jégkrémbe, fagylaltba, így hiába az alacsony ár és a nagy vödör, az sokszor levegővel van tele. Ezért minden termék kilogrammra vetített árát írtuk ki, és táblázatunkban jelöltük a termékek sűrűségét is. A tesztelt termékek sűrűsége jellemzően 450-500g/l volt, kivétel a Haagen Dazs, ami 860g/l.

Mi az a sűrűség?

A sűrűség (jele: ρ – görög: ró) az adotttérfogategység tömegének mértéke. Ha egy test sűrűsége nagyobb, az annyit jelent, hogy adott térfogategységenként nagyobb a tömege. Egy testátlagos sűrűsége egyenlő a teljes tömeg és a teljes térfogat hányadosával. Magyarul: minél nagyobb a sűrűsége, annál több valamiben az anyag.

A lényeg

A bolti jégkrémek között a kiugróan magas árú (5000 vs. 1000-1500 Ft/kg) Haagen Dazst leszámítva nem találtunk olyan terméket, amit legközelebb önként is megvásárolnánk. A Carte d'Or mindkét ízben (csokoládés és vaníliás termékeket teszteltünk) elfogadhatónak bizonyult, a vaníliák közül egyedül ennek volt vaníliaíze, a többiről nem tudtuk volna megmondani, hogy mit eszünk (Haagen Dazs vanília nem volt az Auchanban, ahol a csokoládést vettük).

A Haagen Dazs volt az egyetlen, amelynek összetevői között legnagyobb mennyiségben tejszín van, azaz a fagylalt elsődleges alapanyaga. Az ízt adó alapanyagot sem a többi jégkrémre jellemző 1-2%-ban, hanem házi recepteknek megfelelő mértékben (22%) tartalmazza.

Jégkrém vs. fagylalt

A Nébih az elkészítés helye szempontjából különbözteti meg a fagylaltot (fogyasztás helyszínén készül) és a jégkrémet (nagyüzemileg, dobozolásra kerülő termék), de a felhasznált alapanyagok tekintetében mindkét termék esetében rendkívül megengedő, leírása merőben eltér a fagylalt klasszikus, köznyelvi fogalmától.

A fagylalt nem bonyolult termék, tavalyi cikkünkben elolvashatja, hogyan készül. Összetevői a tejszín, tej, tojássárgája, az ízét adó természetes alapanyag, esetileg cukor. A szabályozás viszont engedélyez olyan jégkrémeket értékesíteni, amelyek az emltett összetevők közül egyet sem tartalmaznak. A tejszín és a tojássárgája zsíros selymességét növényi zsiradékokkal, az ízt adó alapanyagot aromákkal pótolják, a tejet vízzel hígítják, tejkészítményekkel pótoljáj. A végeredmény olyan is lesz. A szabályozásba szintén belefér, hogy egy vanília jégkrém ne tartalmazzon vaníliát, csak aromákat.

Egy táblázatba össze is szedtük összetevőiket, amelyek hűen tükrözik minőségüket, a részletes értékelést és a képeket pedig a hajtás után találja. Vaníliafagylaltok vanília, csokoládék csokoládé, fagylaltok tejtermékek nélkül.

A vanília szó alatt a vaníliát értjük, nem aromákat.

A vaníliák

	ár/kg	súly/l	legnagyobb mennyiségű összetevő	Tejszín van benne?	Tojássárgája van benne?	Növényi zsiradék van benn?(kakaóvajat leszámítva)	Vanília van benne?
Grandessa bicolor csokoládé és vanília 2 l 699 Ft 1000 g	699 Ft/kg	500 g/l	tejsavókészítmény	NEM	NEM	IGEN	NEM
Gelato italiano 1100 ml 707 Ft 600 g	1178 Ft/kg	545 g/l	víz	NEM	NEM	IGEN	NEM
Auchan vanília 1000 ml 795 Ft 490 g	1622 Ft/kg	490 g/l	tejsavókészítmény	NEM	NEM	IGEN	IGEN
Danette 1l 799 Ft 500 g	1598 Ft/kg	500 g/l	víz	NEM	NEM	IGEN	NEM
Grande familiare 3l 849 Ft 1350 g	628 Ft/kg	450 g/l	víz	NEM	NEM	IGEN	NEM
Tesco value 2l 639 Ft 1 kg	639 Ft/kg	500 g/l	visszaállított sovány tejpor	NEM	NEM	IGEN	NEM
Carte d'Or 450 ml 595 Ft 210 g	2833 Ft/kg	466 g/l	sovány tej	NEM	NEM	IGEN	IGEN
Grandessa premium 2.5 l 899 Ft 1250 g	719 Ft/kg	500 g/l	sűrített édes savó	6%	NEM	IGEN	IGEN

A csokoládésak

	ár/kg	súly/l	legnagyobb mennyiségű összetevő	Tejszín van benne?	Tojássárgája van benne?	Növényi zsiradék van benne? (kakaóvajat leszámítva)	Csokoládé/ kakaópor van benne?
Melodie 1 l 500 g 499 Ft	998 Ft/kg	500 g/l	víz	NEM	NEM	IGEN	2,5%
Ledo vanília csokoládé 2l 1199 Ft 900 g	1332 Ft/kg	450 g/l	víz	NEM	NEM	IGEN	2,25%
Grandessa schokolade 1 l 649 Ft	649 Ft/kg	520 g/l	fölözött tej	5%	NEM	NEM	3%
Auchan csokoládés 900 ml 761 Ft 500 g	1522 Ft/kg	555 g/l	sovány tej tejporból	NEM	NEM	IGEN	3,8%
Danette csokoládés 1l 799 Ft 500 g	1598 Ft/kg	500 g/l	víz	NEM	NEM	IGEN	6%
Haagen Dazs 500 ml 2168 Ft 430 g	5041 Ft/kg	860 g/l	tejszín	IGEN	IGEN	IGEN	22%
Gusto italiano 1 l 799 Ft 500 g	1598 Ft/kg	500 g/l	rehidratált fölözött tej	NEM	NEM	IGEN	IGEN
Carte D'Or 1l 1199 Ft 500 g	2398 Ft/kg	500 g/l	sovány tej	NEM	NEM	IGEN	IGEN
Grande familiare 3l 849 Ft 1350 g	628 Ft/kg	450 g/l	víz	NEM	NEM	IGEN	1,5%

Házi fagylalt receptjeink, amelyekből nem spóroltunk ki semmit:

paradicsom sorbet (kb. 700 Ft/kg)
áfonyás kéksajt (kb. 2000 Ft/kg)
krémsajtos citrom (kb 1200 Ft/kg)
joghurtos eper (kb. 900 Ft/kg)
csokoládé (kb. 2300 Ft/kg)

A hajtás után elolvashatja a bolti jégkrémek részletes értékelését.