Pezsgős őszibarack-serbet
![fagylalt sorbet Váncsa István](https://cdn.origo.hu/2023/12/hM69LwCJMKmI1HQJJHb7b_NuAln1aL7NqMH26Nwbb-I/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzE0OWEyODkzZDVmNjQwZDZhMGZmOGE1OWI4NGM4MTM0.webp)
Négy nagy őszibarack
tizenöt deka cukor
három evőkanál frissen kifacsart citromlé
három és fél deci hideg pezsgő
egy nagy tojásfehérje
Két deci forró vízbe szórom a cukrot és kevergetem, amíg fel nem olvad. Akkor leveszem a tűzről és hagyom teljesen kihűlni. A barackokat egy percre forró vízbe mártom, hűlni hagyom, majd lehúzom a héjukat. Felszeletelem és robotgépbe teszem a hámozott gyümölcsöt, hozzáöntöm a kihűl szirupot, összeturmixolom.
Leszűröm, belekeverem a citromlét és a pezsgőt, fagylaltgépbe öntöm és a továbbiakban a gép használati útmutatója szerint járok el.
Az elkészült serbetet megfelelő üvegedénybe kanalazom és fogyasztás előtt legalább két órára beteszem a fagyasztóba.