Sajtos padlizsángolyók
![padlizsán recept padlizsángolyók](https://cdn.origo.hu/2023/12/GI9fUp5aeC5_sln-sqWHR1fi4N6VOasLzkJzqtfKJNk/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2QxODMxNzY3NjU3NjQ5YWE4YTlhMTE2YTE2ZTVlNjNk.webp)
Nyolcvan deka padlizsán
friss kenyér- vagy zsemlemorzsa szükség szerint
tizenkét deka frissen reszelt parmezán
két-három gerezd finomra vágott fokhagyma
egy evőkanál finomra vágott, friss zöldpetrezselyem
két tojás, só és bors ízlés szerint
a panírozáshoz száraz zsemlemorzsa
a sütéshez olaj
Az egész padlizsánokat kétszáz fokos sütőben puhára sütjük. Hűlni hagyjuk, meghámozzuk, húsát szűrőbe rakva kicsöpögtetjük, sőt ki is nyomkodjuk, amennyire lehet. Késsel összevagdaljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a kenyérmorzsát, a parmezánt, a fokhagymát és a zöldpetrezselymet, sózzuk és borsozzuk, összegyúrjuk. Egyforma, diónyi méretű gömböket formálunk belőle, prézliben megforgatjuk, bő, forró olajban kisütjük.
Melegen, de nem tűzforrón kínáljuk. Vendégváró falatkának is, borkorcsolyának is megfelel.