A Ngon Street Food étterem célja, hogy a gasztronómián keresztül közvetítsen az eltérő kultúrák között. Ezért a kialakításánál külön figyelmet fordítottak arra, hogy milyen hangulat fogadja a vendégeket, amint belépnek az ajtón: a belső térben Szőke Gergő grafikus kortárs trendekre érzékeny ízlése, valamint Bangkokból és Saigonból hozott inspirációk köszönnek vissza. A Józsefvárosi piac tőszomszédsága ugyanis jó lehetőség arra, hogy Bangkok vagy Saigon utcáinak nyüzsgésébe képzeljük magunkat.
Az étterem az étlap összeállításában a jó értelemben vehető egyszerűségre törekedett. Olyan hagyományos ételeket válogattak össze, amelyeket az átlagemberek esznek a nyüzsgő utcán Délkelet-Ázsiában, száguldó motorok közelségében, kis műanyag székeken ülve.
Ngon vietnámi nyelven azt jelenti: finom.
Az ázsiai konyhákban rengeteg zöldség és fűszer kerül az ételekbe, és elképesztő kreatívan variálják, keverik az alapanyagokat, az ízeket.
Az étterem a hozzávalókat egyenesen Ázsiából vásárolja, ezért igazán eredeti vietnami és thai ízekre számíthatnak a vendégek.
Ráadásul a szakácsok Thaiföld Isan régiójából származnak, ami visszaköszön az ételek karakterén.