Hét alternatívát is mutatunk a tojás helyett
![tojás](https://cdn.origo.hu/2023/12/unoM9LxVOfV5eGClUJiPbFqK9bu_APGRFO3FodxB3pI/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2Y0ZjgzNDg4ZmJlYzQzZTE5MzMzNjliZjVlODk4Njcy.webp)
A tojásallergia a második leggyakoribb ételallergia a csecsemők és kisgyermekek esetében. Az egyik tanulmány kimutatta, hogy a gyerekek 50%-a lesz allergiás hároméves korára, 66%-uk pedig ötéves korára. Sőt, a szakértők szerint a tojásallergia 16 éves korig bármikor kialakulhat.
Míg sokan kinövik, vannak, akik egész életükben allergiások maradnak.
Aztán ott a vegán étrend, amelynek követői semmilyen állati eredetű terméket nem fogyasztanak, így tojást sem. Ám a tojásnak fontos szerepe van a sütés során. Nélküle az ételek szárazak és ízetlenek lehetnek. Szerencsére azonban számtalan lehetőségünk van már a helyettesítésére.
Gyakran ízesítik fűszerekkel, mint a szerecsendió és a fahéj. Körülbelül 65 gramm almaszósz felhasználásával egy tojás helyettesíthető a receptben. Ha édesített almaszószt használunk, akkor érdemes csökkenteni a cukor és az édesítőszer mennyiségét a receptben.
Az összetört banán szintén jó tojáspótló. Egyetlen hátránya, hogy a készterméknek enyhe banánaromája lesz. Működhet még az avokádó- és a tökpüré is, amelyek nem befolyásolják annyira az ízt. Egy tojást 65 gramm pürére érdemes cserélni.
Jó alternatíva a torták, muffinok és a brownie-k esetében.
A lenmag és a chiamag is nagyon tápláló. Magas az Ómega-3 zsírsav-, a rost- és növényivegyület-tartalma. A magvakat megőrölhetjük otthon, de a boltból is vehetünk előre megőröltet.
A tojás helyettesítéséhez keverjünk össze 7 gramm őrölt chia- vagy lenmagot 45 gramm vízzel. Keverjük addig, amíg besűrűsödik.
Egy tojást helyettesíthetünk, ha összekeverünk 7 gramm szódabikarbónát 15 gramm ecettel. Az almaecet a legnépszerűbb e tekintetben. Jól működik például torták és kenyerek esetén.
A legjobb, ha sima joghurtot használunk, mivel az édesített és ízesített fajták megváltoztatják a késztermék ízét.
Minden egyes tojást 60 gramm joghurttal
vagy íróval helyettesíthetünk muffinok, torták, sütemények, piskóták és cupcake-ek esetén.
A nyílgyökér egy Amerikában őshonos, gumós növény, amelynek magas a keményítőtartalma. Egy tojás pótlására 18 gramm nyílgyökérpor használható 45 gramm vízben feloldva.
A földimogyoró-, kesudió- vagy mandulavaj is kiváló választás tojás helyett. Minden egyes darabot kiválthatunk 60 gramm dióféléből készült vajjal. Mivel befolyásolhatja a késztermék ízét, inkább süteményekbe, kekszekbe, palacsintákba és brownie-kba használjuk.