Aki azt hiszi, hogy a rántotta elronthatatlan, nagyot téved – állítja a Mindmegette. A neves hazai portál számba vette, milyen hibákat nem szabad elkövetni a készítéskor, és mi a tökéletes rántotta titka.
Ne adjunk hozzá tejet! Lehetőleg tanyasi tojást használjunk: ennek a legszebb a sárgája! Ne adjunk hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne! Egy pici tejföllel dúsíthatjuk, ettől krémes állagú marad.
Teljesen fel kell verni a tojást A tálba ütött tojásokat egészen addig verjük villával, vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik!
Ne hagyjuk állni a felvert tojást Tegyük fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdjük el verni a tojást, hogy rögtön ráönthessük a már kellően felhevült zsiradékra, máskülönben állás közben elszállnak a felveréskor a tojásba juttatott légbuborékok és a rántotta elveszíti a lazaságát!
Ne siessük el a fűszerezést! A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsük a fűszerekkel!
Válasszunk megfelelő méretű serpenyőt! Vegyük figyelembe, hogy hány tojásból készül a rántotta, ugyanis kis adag esetén a nagy serpenyőbe öntött keverék túl vékonyan terül el és gyorsan kiszárad!
Állítsuk be a sütési hőmérsékletet! Miután a meleg serpenyőbe öntöttük a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyjuk megszilárdulni, hogy szaftos maradjon!
Kívülről befelé keverjünk! Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozzunk egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul! Nagyobb darabos rántottához előbb hagyjuk kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket!
Tálaljuk meleg tányéron A rántotta gyorsan kihűl, és hidegen kevésbé élvezetes, így érdemes meleg tényéron tállalni, amelyet a mikróban egyszerűen fel tudunk melegíteni mintegy 90 másodperc alatt.
A legfrissebb hírekért kövess minket az Origo Google News oldalán is!