Mutatjuk, hogy készül a legolaszosabb magyar tészta – videó

A milánói makaróni egy olyan fogás, aminek sok köze nincs Milánóhoz, de az olasz konyha kedvelői garantáltan imádják majd ezt az inkább magyarosnak mondható, gombás, sonkás, paradicsomos tésztát – mutat rá a Mindmegette.

A milánói makaróninak pont annyi köze van az olasz konyhához, mint az ananászos pizzának: nyomokban jellegzetesen olasz hozzávalókat tartalmaz, de az étel maga igen távol áll az ország gasztronómiájától.
A neves gasztronómiai portál így javasolja a sokak által kedvelt fogás elkészítését:

Milánói makaróni

Hozzávalók:

• A raguhoz:

• 1 k fejvöröshagyma
• 40 dkg csiperkegomba
• 20 dkg szeletelt sonka
• 20 dkg sajt
• 2 ek olívaolaj
• só
• bors
• 1 tk morzsolt oregáno
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 dl paradicsompüré
• 1 csip kristálycukor

• A tálaláshoz:

• 40 dkg makarónitészta
• reszelt sajt

Elkészítése:

1. A milánói makaróni elkészítéséhez a tésztát forrásban lévő, sós vízben, a csomagoláson feltüntetett főzési időnek megfelelően megfőzzük. A főzőléből 1-2 decilitert félreteszünk a raguhoz, a tésztát leszűrjük, és félretesszük.

   

   A retró-milánói makaróni sokunk kedvence. Forrás: Thinkstock

2. Közben előkészítjük az alapanyagokat: a hagymát félfőre vágjuk, a gombát felszeleteljük, a sonkát felkockázzuk, a sajtot lereszeljük.
3. Egy száraz serpenyőt közepes lángon felhevítünk, belerakjuk a gombát, pirítani kezdjük, időnként megkevergetjük. Ha színt kapott, olívaolajat öntünk rá, hozzáadjuk a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, és tovább dinszteljük.
4. Ha a hagyma is üveges lett, következik a sonka. Pár percig pirítjuk, hozzáadjuk az oregánót és a fokhagymát, elkeverjük, majd felöntjük a paradicsompürével, meghintjük egy kevés cukorral, végül a félretett tésztafőzővizet is hozzáadjuk. Nagyjából 10-15 percig főzzük, amíg a ragu kicsit besűrűsödik.
5. Végül hozzákeverjük a főtt tésztát, alaposan összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is. A tetejét jó alaposan megszórjuk sajttal.