Bemutatjuk a nyár egyik kedvenc superfoodját: így készül az eredeti marha fajitas

Az egészséges zsírsavakban gazdag guacamoléval és roppanós pirított zöldségekkel tálalt, érlelt marhából készült fajitas testközelbe hozza a színes-dallamos Mexikót, miközben a nyári melegben könnyű, mégis tápláló fogásként tálalható – mutat rá a Magyar Konyha.

Hazánk kiemelkedő gasztronómiai portálja így javasolja a népszerű fogás elkészítését:

Marha fajitas

Hozzávalók (4 fő részére):

• 800 g érlelt marhafartő (4 szeletre vágva)
• 5 g fokhagyma-granulátum
• 5 g római kömény
• 10 g pirospaprika
• 5 g chipotle paprika
• 0,5 g őrölt fahéj
• 0,5 g szegfűszeg (őrölve)
• őrölt fekete bors
• 10 g cukor
• 1 db lime leve
• 500 g fagyasztott paprikacsík
• 1 fej vöröshagyma (félkarikákra vágva)
• olaj
• só

Guacamole:

• 300 g fagyasztott avokádókocka
• 1 db lime leve
• 1 db paradicsom (apró kockákra vágva)
• 1 db salottahagyma (apró kockákra vágva)
• 1 db jalapeño paprika (apró kockákra vágva)
• só

A tálaláshoz:

• 200 g 20%-os tejföl
• 20 g friss koriander (aprítva)
• 4 db tortillalap
• 100 g vörös cheddar sajt (vékony csíkokra vágva)

Elkészítése:

1. A fartőszeleteket jól bedörzsöljük a száraz fűszerek és a cukor keverékével, 30 perccel később bedörzsöljük a lime-lével. Forró serpenyőben kevés olajon médium fokozatig sütjük. Tálalás előtt 3-4 percig pihentetjük. Közben a serpenyőben egy kevés olajon megpirítjuk a hagymát és a paprikacsíkokat. Figyeljünk, hogy roppanós maradjon a paprika.
2. A guacamole hozzávalóit a lime-lé kivételével egy nagy tálba tesszük, és habverővel vagy villával alaposan összedolgozzuk, közben több részletben sózzuk és végül a lime levével ízesítjük.
3. A rostokra merőlegesen vágjuk vékony szeletekre a húst. Tálaljuk a serpenyőben megmelegített tortillalappal, paprikával, guacamoléval, tejföllel, cheddar sajttal kiegészítve, korianderrel megszórva.

A tex-mex konyha egyik hagyományos étele az amerikai Texas államban élő mexikói bevándorlók által létrehozott gasztronómiát dicséri. Forrás: Metro