Ezzel még a nagyit is lenyűgözzük: így készül a legfinomabb fejtettbab-leves - videó

fejtettbableves

A fejtettbab-leves egy egyszerűen elkészíthető, tartalmas fogás, amit mindenki szeret, friss, ropogós héjú kenyérrel vagy frissen sült krumplis pogácsával az igazi! Mutatjuk, hogyan lesz tökéletes.

A fejtett babból készített leves annyiban más, mint a Jókai vagy a klasszikus csülkös, hogy ennek a füstös ízét nem egy jó darab sonkával vagy csülökkel alapozzuk meg, hanem egy kevés szalonnával, aminek a kiolvasztott zsírján dinsztelődik az apróra vágott vöröshagyma.

A zöldséget karikázzuk, nem kockázzuk, a végén a tejfölös habarás opcionális.

Fejtettbab-leves

Hozzávalók:

• 1 tk zsír
• 10 dkg füstölt húsos szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 szál füstölt kolbász
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kis fej zeller
• só
• bors
• 2 tk pirospaprika
• 70 dkg fejtett bab
• 1 csokor petrezselyem

A habaráshoz:

• 1 ek liszt
• 2 ek tejföl
• 1-2 ek víz

A fejtettbab-leves egy egyszerűen elkészíthető, tartalmas fogás, amit mindenki szeret Forrás: Mindmegette.hu

Elkészítése:

1. A szalonnát felkockázzuk, a vöröshagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk. a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, a répákat 5-6 milliméter vastagságú karikákra vágjuk, a zellert felszeleteljük, majd felkockázzuk, a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
2. Egy lábasban közepes fokozaton zsiradékot hevítünk, erre rakjuk a szalonnát. Ha enyhén üveges, következhet a hagyma, kevergetve pár percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, ezt is elkeverjük. Jöhet a kolbász is, hagyjuk, hogy némi zsírt engedjen, kicsit megszínezze az alapot, azután hozzáadjuk a zöldségeket is, és 6-8 percig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát. Ügyeljünk arra, hogy a szalonna és a kolbász is fűszeres.
3. Ha a zöldségek kicsit kiengedték a színüket, hozzáadjuk a babot, és felöntjük kb. 2 liter vízzel vagy alaplével, összekeverjük, beletesszük az egy csokor petrezselymet, majd a forrástól számítva 50-60 percig főzzük alacsony lángon, amíg a bab és a zöldség meg nem puhul.
4. Közben megkóstoljuk a levet, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, menet közben, ha a lé párolog, pótoljuk vízzel, vagy alaplével.
5. Az elkészült levest végül behabarjuk, a lisztet a tejföllel és egy kevés vízzel csomómentesre keverünk, majd hőkiegyenlítést alkalmazva a leveshez öntjük. Forraljuk még néhány percig, és már tálalhatjuk is.

Forrás: Mindmegette