Kazahsztán konyhája elképesztő titkokat rejt

Kazahsztán konyhája: a beshbarmak

Fotó: Shutterstock/Hihitetlin

Kazahsztán Közép-Ázsia egyik legkiemelkedőbb országa a gasztronómia területén is. Kazahsztán konyhája ötvözi az ételeiben a hagyományos és a modern elemeket, ezáltal válik igazán egyedivé. A konyhájuk nagyban épít a tradicionális nomád elemekre, hiszen ez alapjaiban határozza meg a kazah kultúrát. Az ország a nemzetközi utazók által kevéssé ismert célpont, pedig rengeteg kultúrát, hófödte hegyeket, látványos építészetet és kulináris élményeket kínál a kalandvágyó látogatóknak.

Kazahsztán kulturális öröksége éppen annyira sokrétű mint a földrajza, északon Oroszországgal, keleten Kínával, délen pedig Kirgizisztánnal határos. Az ország kultúráját a tradicionális nomád életmód, az iszlám kultúra és a szovjet történelmi korszak hatásai formálták olyanra amilyen. A főváros, Asztana, Kazahsztán ambiciózus törekvéseit és kortárs fejlődését szimbolizálja. A város a futurisztikus látképével, csillogó felhőkarcolóival és avantgárd építészetével ékes bizonyítéka Kazahsztán regionális gazdasági erőművévé válásának. Kazahsztán konyhája pedig az elmúlt években indult nagy fejlődésnek. 

Kazahsztán konyhája mindenkit lenyűgöz.
Fotó:  Wikipedia 

A nomád hagyomány még mindig az ország mindennapjainak a része, és a melegségéről és vendégszeretetéről ismert kazah nép büszke az örökségére. Ez tükröződik a szokásaikban és a fejlődő konyhájukban is. A híres Selyemút egy része is az országon át vezet.

A kazah ételek nagy része a nomád hagyományokra épít, fő alapanyagaik a hús, a tészta és a hagyma, azonban folyamatosan fejlődik és modernizálódik, miközben megőrzi az autentikus kazah elemeket.

A probléma az, hogy nagyon kevés ember számára ismerős a Közép-Ázsiai konyha, és benne a kazah konyha.

Meg vagyok győződve arról, hogy a kazah a világ leginkább alulértékelt konyhája

- mondta Kairat Sadvakassov, a kazah turizmus igazgatóságának elnöke.

Kairat szeretné világszerte ismertté tenni a kazah konyhát, ezért a „Neo Nomád konyha” néven, hagyományos ételek modern újraértelmezésável az ország kulináris örökségét kívánják ünnepelni, miközben modern technikákat és egyedi ízeket ölelnek fel. A Neo Nomad szakácsok a helyi alapanyagokból és hagyományokból merítenek ihletet, a klasszikus ételeket modern formában valósítják meg, ezáltal pedig a kazah éttermek és a kazahsztáni gasztronómia is fejlődésnek indult. 

Ez bizonyítja az is, hogy a New York Times a közelmúltban felvette Almatit, Kazahsztán legnagyobb városát, a rangos „52 hely, ahova el kell menned 2024-ben” listájára, ahol a kazah nemzeti ételek tárháza várja az utazókat. 

A fővárosban található Qazaq Gourmet étterem pedig felkerült az 50 legjobb felfedezendő hely listájára. 

Kazahsztán konyhája: 5 kihagyhatatlan étel

 

• Beshbarmak: A nomád örökség ikonja 

A Beshbarmak kazah nyelven "öt ujjat" jelent, mivel a nomádok hagyományosan a kezükkel eszik. Az étel főtt bárány- vagy lóhús tészta ágyon, amit gyakran szeletelt hagymával vagy húslevessel tálalnak. 

Kazahsztán konyhája: a beshbarmak 
Fotó: Shutterstock/Hihitetlin / Shutterstock/Copyright (c) 2022 Hihitetlin/Shutterstock.  No use without permission.

• Plov: A rizs és a fűszerek fúziója

Általában bárányból vagy marhából készül, amit aromás fűszerekkel, köménnyel, korianderrel és a fokhagymával ízesítenek. Gyakran adnak hozzá sárgarépát, hagymát és szárított gyümölcsöket is tesznek rá.

A Plov a lakodalmak, ünnepségek és családi összejövetelek alapja, ahol a bőséget, a jólétet és a közös étkezés örömeit szimbolizálja.

Kazahsztán konyhája: a plov
Fotó: Shutterstock/Efired / Shutterstock/Efired

• Manti, a kazah gombóc

A manti gombóc egy népszerű utcai étel Kazahsztánban, ami bárány- vagy marhahússal töltött gombóc, amibe kerül még hagyma és fűszerek, majd készre párolják. A gombócokat gyakran egy adag tejföllel vagy fűszeres paradicsom alapú szósszal tálalják, ami csípős kontrasztot ad a gazdag és zamatos töltelékhez.

Kazahsztán konyhája: a manti gombóc
Fotó: Shutterstock/Halil ibrahim mescioglu / Shutterstock/Halil ibrahim mescioglu

• Saslik

A saslik a kazahok kedvenc étele, különösen nyáron, amikor a szabadban lehet grillezni. A pácolt bárány-, marha- vagy csirkekockákat nyársra fűzik, majd nyílt lángon grillezzik meg. A pác pedig jellemzően ecet, fűszerek és hagyma keveréke. A saslikot gyakran lapos kenyérrel, grillezett zöldségekkel és csípős joghurtos szósszal tálalják.

Kazahsztán konyhája: a saslik
Fotó: Shutterstock/Zoya Miller SVG / Shutterstock/Zoya Miller SVG

• Baursak: Édes és sós csemege

A baursak nem más, mint kis sült tésztagolyók, ami a tradicionális kazahsztáni ételek egyik. Ezek a kis édes golyók kívülről ropogósak, belülről pedig puhák és tökéletesen passzolnak a sós főételekhez. A baursakot gyakran teával fogyasztják a főételek mellé.