Egy kanál meleg

Átmelegít, védi az egészséget, laktat, de nem hízlal, és nehezít el: nincs is jobb egy forró levesnél a téli zimankóban. Miért hasznos így védekezni a hideg ellen? Mi a jó leves titka? Melengető receptek a mínuszok elleni küzdelemhez.

Ötperces levesek

Azt gondolná az ember, hogy egyvalamit biztos nem találnánk meg a régi szakácskönyvekben, mégpedig a zacskós leveset. Pedig leves- és kásaporokat már a középkorban is használtak. Főleg a nagy hadjáratoknál volt az szokásban, hogy a katonák gabonával kevert húsport tartottak maguknál és ezt szórták bele forró vízbe - sőt, bizonyos feljegyzésekből arra lehet következtetni, hogy már az ókori Egyiptomban is készültek szárítással élelmiszerporok.

A mai modern zacskós levesekben viszont a szárított zöldségek mellett gyakran tartósítószer és ízfokozók is vannak - különösen az instant változatok csomagolását érdemes elolvasni. Az ötperces leves ezzel együtt nem feltétlenül méreg: létezik olyan változata is, ami minimális mesterséges anyagot, ellenben viszonylag sok vitamint tartalmaz. Érdemes tehát - főleg a téli sporthoz - spájzolni belőle, mert valóban pillanatok alatt elkészíthető. Ha van lehetőségünk, fel is javíthatjuk ezeket kevés, előre párolt zöldséggel, pirított kenyérkockával, friss petrezselyemmel.

Hamar levesek - 10-12 perc alatt

Nem csak zacskóból lehet azonban hamar levest gyártani. 10-20 perc alatt készíthetünk különböző rántott leveseket, például köménymaglevest, ami ráadásul még olcsó is. Az instant paradicsomleves helyett pedig készülhet paradicsomléből is jó leves, a legjobb ehhez a piacokon, a savanyúságos bódéknál kapható, vagy a nagyi által befőzött alapanyag. A különböző hagymalevesek is a gyors, olcsó, egyszerű téli nyeletek közé tartoznak.

Gyors paradicsomleves
Hozzávalók: 1 liter 100%-os paradicsomlé, 1,5 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1-2 babér- vagy zellerlevél, bazsalikom, oregano, só, cukor
Elkészítés: Az olajból és lisztből készítsünk rántást, és engedjük fel 1,5-2 dl hideg vízzel. Ebbe beleöntjük a paradicsomlevet és a fűszerekkel éppen csak egyet forralunk rajta. Tehetünk bele főtt rizst, de nagyon finom pirított zsemlekockával.

Köménymagleves
Hozzávalók: 1 db zsemle, 1,5 dkg köménymag, 5 dkg liszt, 6 dkg zsír (vagy vaj), 1 dkg só,
Elkészítés: a lisztből és 5 dkg zsiradékból barnára pirított rántást készítünk, ezután hozzáadjuk a köménymagot és kissé tovább pirítjuk. Másfél liter hideg vízzel fokozatosan felengedjük, sózzuk, simára keverjük és kb. 10-15 percig forraljuk. Az apróra kockázott zsemlét a megmaradt 1 dkg vajban aranysárgára pirítjuk. A forró levest finoman turmixoljuk vagy szitán átszűrjük, habverővel simára keverjük és forrón tálaljuk.

Hagymaleves gyorsan
Hozzávalók: 50 dkg, vöröshagyma, 1 db póréhagyma, 2 dkg margarin, vagy vaj, 2 db húsleveskocka, 10 dkg parmezán sajt, 8 szelet franciakenyér, só, törött bors

...és datolyával

Elkészítés: