Melyik sonka túl nyálkás?
![Húsvéti sonkateszt, sonkavásárlás, jamon](https://cdn.origo.hu/2023/12/57GX7niC3edLjxbA9Xi_xe3oaZlkmRurDWLj30Qaz50/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzRkZTRiZDcxNTk0ZjQ1NzJhNmQ5MzcyY2ZjNjQyZTMz.webp)
A március közepén megalakult Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) a húsvétot megelőző hetekben ellenőrizte a boltokban kapható sonkákat. A kiemelt ellenőrzés keretében a sonkák mellett olyan hústermékeket is vizsgált a hatóság, amelyek népszerűek a húsvéti szezonban, például főtt, füstölt kötözött comb; füstölt, főtt darabolt tarja. Az ellenőrzés során több mint 25 különböző gyártótól és üzlettől 53 terméket vizsgáltak meg, ez 373 laboratóriumi vizsgálatot jelentett, 51 termék esetén kedveltségi vizsgálatot is végzett a hatóság.
A laborvizsgálatok során kiderült, hogy egyik termékben sem volt szalmonella- vagy lisztériabaktérium. A vizsgált termékekben nem mértek határérték feletti benzo(a)pirén-tartalmat. Utóbbi anyag füstöléskor keletkezik, amely bekerülhet a sonkákba, és a megengedett határérték felett rákkeltő hatású.
A hatóság 51 terméknél kóstolótesztet is végzett: az alak, állomány, szín, szag és íz tulajdonságokat nézték a bírálók. A szakemberek 11 termék érzékszervi tulajdonságait találták nem megfelelőnek.
A küllemre vonatkozó tulajdonságok között kifogásolt volt a nyálkás, ragacsos felületű, nem elfogadható kinézetű vagy nyomás nélkül levet engedő sonka. Íz tekintetében a kifogásolt sonkák között túlzottan sós vagy éppen jellegtelen ízűek mellett a különböző mellékízzel rendelkező, illetve túlzottan füstös ízű, rágós vagy éppen túlfőzött termékek is megtalálhatók.
A hatóság tesztjén megbukott a Pápai Hús 1913 Kft. füstölt, főtt, kötözött combsonkája, ez volt az egyetlen termék, amely elfogadhatatlan minősítést kapott. További tíz terméket a gyenge és a nagyon gyenge kategóriába sorolt a hatóság.
Utóbbi kategóriákba került a Zvertyel-Hús Kft. füstölt tarjája és parasztsonkája; a Jumbó-Hús Kft. füstölt, nyers, gyorspácolt,kötözött lapockája; a Surjány Hús Kft. darabolt parasztsonkája; a Gyulyás János éa Társa Kft. füstölt, nyers, hálós sonkája; az Új Palini-Hús Kft. által forgalmazott füstölt, nyers, hátsó csülök; Héjja Testvérek Kft. hálós füstölt, nyers sonkája; a Temesvári Hús Kft. hálós parasztsonkája; illetve a Pápai 1913 Kft. füstölt, kötözött combja és parasztsonkája.
A hatósági teszt eredményét itt olvashatja el, a legjobb és legrosszabb sonkák listáját pedig itt találja meg.
5500 tonna sonka A húsvéti szezonban egyébként csaknem 5500 tonna sonkát vásárolnak az emberek. A gyártói márkák ezekben a hetekben erősödik, arányuk a boltok sonkaforgalmának 70 százalékát teszik ki. A sonkafélék kereskedelmi forgalma 70 százalékban a 400 négyzetméteresnél nagyobb üzletekben, köztük szuper- és hipermarketekben csapódik le. A hatóság által ismert statisztikák szerint egy kilogramm sonka átlagos fogyasztói ára az utóbbi években 1600 forint körül mozgott. |