Hamarosan megnyit a Clarisse, a BOTANIQ Turai Kastély fine dining étterme
![](https://cdn.origo.hu/2023/12/yd1LFd3eF5taOVQ0J6Jggny7M28gDi26sk_nRZVyWew/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzA5MDY5MzAwODU2MDRmNzg5YzUxODhmMmNmYmE5YWRi.webp)
Mészáros Ádám, két Michelin-csillagos séf vezetésével Clarisse néven megnyílt a BOTANIQ Turai Kastély fine dining étterme, amely teljesen új szintre emeli a kastély gasztronómiáját, egy nemzetközi téren is egyedülálló koncepció meghonosításával. A Clarisse – amely a kastélyt építtető Schossberger Zsigmond unokájáról, a festőművész Schossberger Klára „Clarisse"-ról kapta a nevét, akinek fényképhagyatéka és megemlékezései sokat segítettek a kastély rekonstrukciója során – a vendégeit egy olyan, a színházi esték hangulatát idéző gasztronómiai utazásra invitálja, amely során a kastélyt körülvevő erdő szintjein utazhatnak végig, egy minden érzékszervet megmozgató élmény keretében.
A helyszín által inspirált és helyi alapanyagokból készülő menüsort többek közt a fogásokkal harmonizáló bor- és koktélpárosítás,
a Néma Júlia keramikusművész által a menühöz tervezett kerámia étkészlet, az egyes fogásokhoz Pál István „Szalonna" Liszt Ferenc-díjas magyar népzenész által komponált, a turai népdalokból merítő egyedi zenei aláfestés, valamint a személyzet által viselt, Zoób Kati által tervezett uniformisok teszik igazán emlékezetessé. Az étterem egyedi, bensőséges hangulatát egy közel 40 festményből és grafikából álló galériafal határozza meg, amely a kastély és a park hangulatát adja vissza
– ráadásul közülük egy festmény maga Schossberger Klára műve.
Nagyon izgalmas szakmai kihívás volt a Clarisse-élmény minden apró részletét megkomponálni, hogy a kastély története, a park csodálatos növényvilága, a turai tradíciók és a „farm to table" azaz a „földtől az asztalig" alapelv is áthassák azt a gasztronómiai utazást, amit kínálunk a vendégeinknek. Ilyen komplex munka ritkán adatik meg egy séf életében. Bízunk benne, hogy az egyedi koncepciónak köszönhetően Tura és a Clarisse a nemzetközi gasztronómiai térképre is felkerülhet majd
– mondta Mészáros Ádám, a BOTANIQ Turai Kastély Clarisse éttermének séfje.
Hozzátette: nem titkolt célként lebeg a szemük előtt, hogy szeretnék megszerezni Magyarország első vidéki Michelin-csillagát, valamint megcélozzák a fenntartható konyhákat honoráló „zöld Michelin-csillag" minősítést is.
A menüsorban megálmodott ízeket két hozzájuk komponált, nagy gondossággal összeállított borsor egészíti ki, teszi teljessé: Langó Tamás sommelier az egyes fogásokhoz egy hazai („Hegyeink emléke" borsor), illetve egy nemzetközi borkülönlegességeket felvonultató válogatással („Utazásaink kalandja" borsor) is készült, a vendég döntésére bízva a választást. A Clarisse-ban egyedülálló módon a két borsor mellett a vendégeknek lehetőségük van a menühöz megalkotott, egyedi kreációkat tartalmazó koktélválogatást is választani.
Clarisse megbízásából Kókai László Imre, Laci bácsi, háziúr fogadja a vendégeket, és készíti fel őket a rájuk váró páratlan élményekre: minden vendég névre szóló borítékot kap tőle, amely tartalmazza Clarisse üdvözlését, a menetrendet és a menüt. Már önmagában a turai kötődésű Laci bácsi kifinomult öltözéke visszarepít minket az időben: a Zoób Kati tervezte frakk, cilinder, kesztyű és kockás mellény a kastély fénykorát idézi meg, a BOTANIQ-ra jellemző modern eleganciával ötvözve.
A BOTANIQ Turai Kastély fine dining éttermeként
a Clarisse bizonyos előre meghatározott napokon várja a vendégeit előzetes foglalás alapján november 17-től, egy hétköznapi, illetve egy hétvégi fix menüsorral, hozzá választható bor- vagy koktélválogatással.
A Clarisse étteremmel párhuzamosan a BOTANIQ Turai Kastély Pálmaház étterme is változatlanul folytatja a működését, az á'la carte vendégek, illetve a szállóvendégek kiszolgálására fókuszálva.