Vörös tonhal lenolajjal, salátákkal, és fekete ribizli ecettel - Spirit Hotel, Sárvár

 

Mi kell hozzá?

• vörös tonhal filé
• csírák
• füge
• papaya
• friss fűszernövények
• bébispenót
• lenolaj
• ecet
• ruccola
• salátmix
• frizésaláta
• színes bors
• citrom
• lime
• retek
• újhagyma

Hogyan kell elkészíteni?

A tonhal filét szeleteljük fel, kenjük be 1-2 csepp lenolajjal, majd színes borsba nyomkodjuk bele minden oldalát. Melegítsünk egy kevés olajat serpenyőben, majd úgy süssük a borsban megforgatott filét úgy, hogy minden oldalát 10 másodpercig hagyunk sülni (vagy számoljunk el magunkban 10-ig). Levéve a tűzről, sokkoló hűtőbe tesszük (mivel a háztartásokban általában nincs ilyen speciális konyhai eszköz, várjuk meg, míg kissé kihűl a hal és csak azután tegyük hűtőbe, de télen ki lehet tenni az erkélyre / teraszra is). Hámozzuk meg a papayát, majd kockázzuk fel. Szeleteljük fügét, a retket, az újhagymát, és egy tányérra ruccolával és bébispenóttal elkészítjük a vörös tonhal salátaágyát. A lehűtött filét felszeleteljük, és ráhelyezzük a tányérra, majd megszórjuk a csírákkal. Végül ribizli- és lenolajat csurgatunk a tetejére.