Mézes-chilis garnéla fokhagyma chipsszel - Múzeum Kávéhoz-Étterem, Budapest

Mézes-chilis garnéla fokhagyma chipsszel - Múzeum Kávéhoz-Étterem, Budapest

Mi kell hozzá?

• Garnéla 0.60 kg

  

  Forrás: Nagy Bence

• Só 0.02 kg
• Méz 2 evőkanál
• Fokhagyma0.03 kg
• Chili 2 db
• Tej 0.2l
• Vaj 0.08 kg
• Petrezselyem 1cs
• Olívaolaj 0.08 l
• Száraz fehér bor 0.2l
• Borsócsira 8-12 szál

Hogyan kell elkészíteni?

Az előmelegített serpenyőbe olívaolajat öntünk. A megtisztított rákokat ebben a forró olajban pirítjuk meg, sózzuk, és megszórjuk az összevágott chilivel. Felöntjük a borral, majd hozzáadjuk a mézet. Amikor a bor alkoholtartalma elforrt, beletesszük a vajat és a petrezselymet. Miután a mártás a vajtól besűrűsödött, tálaljuk tányérra és szórjuk rá a fokhagyma chipszet és díszítsük pár szál borsócsírával. A fokhagyma chipszhez szeletekre vágott fokhagymát tejben leforrázunk, majd leszárítva forró olajban aranysárgára sütjük.