Biopiaci körkép

A nagyközönség körében pár évvel ezelőtt még szilárdan tartotta magát az a nézet, hogy ha egy alma kukacos, akkor az biztosan "bio", azaz nem kezelték vegyszerrel. Előszeretettel fogyasztották az ilyen termékeket kismamák, betegek, s mindazok, akik átlátták a különböző növényvédő szerek okozta megbetegedések veszélyét.

Mi nem bio?

Éppen a férges alma (például), hiszen azt nem megfelelő vegyszerhasználattal is el lehet érni. A "tanulóévek" időnként gyengébb színvonala után ma már a biotermékek minőségben fel tudják venni a versenyt a konvencionális gazdálkodásból származókkal.

A reformélelmiszereket, natúrtermékeket szintén gyakran azonosítják a biotermékekkel, pedig az elnevezések egészen mást takarnak. Hogy mit tekintünk reformélelmiszernek, az részben annak kérdése, hogy mit tartanak éppen akkortájt egészségünk szempontjából különösen kedvezőnek. A natúrtermékek kevésbé feldolgozott, adalékanyagoktól többnyire mentes élelmiszerek, fogyasztásuk azonban nem minden esetben jelent egyértelmű előnyt: például a búzakorpában sokkal több szermaradvány halmozódik fel, mint a búzaszem belső részében.

Mi a bio- és az ökotermék?

A valódi biotermék ellenőrzött körülmények között termelt, semmilyen műtrágyát és szintetikus, toxikus anyagot nem tartalmaz. A tápanyag-utánpótlás csak szerves eredetű tápanyag-utánpótlásra alapozott lehet, és a növényi károsítókat is mechanikus úton írtják. A kórokozókkal szemben olyan természetes eredetű az ökológiai gazdálkodásban engedélyezett szerekkel "permeteznek", amik nem szívódnak fel növényekben, vízzel könnyen lemoshatók. Az ilyen módon előállított termékek (az alacsonyabb hozam miatt) mennyiségben elmaradnak vegyszerekkel kezelt társaiktól, és magasabb költségekkel állíthatók elő. A hiteles biotermék mindig drágább, de magasabb minőséget is képvisel.

Ökotermék (biotermék) az a növényi vagy állati eredetű élelmiszer, amelyet az ökológiai gazdálkodás szabályainak megfelelően állítottak elő, tehát utólagos vizsgálatokkal nem lehet semmit biotermékké minősíteni. Az ökológiai gazdálkodást Magyarországon az EU 2092/91 rendelete, valamint a magyar kormány 140/1999 és az FVM-KÖM 2/2000-es közös miniszteri rendelete szabályozza.

A gazdálkodási mód hivatalos megnevezése "ellenőrzött ökológiai gazdálkodás", de nem hivatalosan azonos értelemben használjuk a biogazdálkodás, ökogazdálkodás, organikus gazdálkodás kifejezéseket. Angol nyelvterületen az "organic farming", német nyelvterületen az "ökologischer Landbau" kifejezések ugyanezt jelentik.

Biztos, hogy bio?

Felmerülhet a kérdés, miért a termelés folyamatát, és miért nem a termékek szermaradvány-, nitrát- és nitrittartalmát ellenőrzik.

Az élelmiszerek nitrát- és nitrittartalma viszonylag könnyen és olcsón meghatározható, a növényvédőszer-maradványok vizsgálata azonban nehézségekbe ütközik. Ez nemcsak a költségekre vonatkozik, hanem arra is, hogy nincsenek pontos ismereteink arról, milyen köztes termékek képződhetnek a lebomlás során a növényben, a talajban és a talajvízben; azt pedig végképp nem tudjuk, hogy ezek a bomlástermékek milyen kölcsönhatásba lépnek egymással és a környezettükkel, illetve, hogy ezek táplálékunkba kerülve milyen egészségügyi kockázatot jelentenek. Azért kell tehát a termelés folyamatát ellenőrizni, mert így ezek a károsító anyagok eleve be sem kerülhetnek az élelmiszerekbe.

Magyarországon igen komoly ellenőrzés alatt állnak a biokertészetek, illetve biogazdálkodással foglalkozó szervezetek. A törvények és a szakszerűség betartását az FVM-felügyelet mellett a Biokontroll Hungária Kht. ellenőrzi szervezett keretek között. Jelenleg 110 000 hektár földön folyik ökogazdálkodás. 1983-ban létre jött a Biokultúra Egyesület is, feladatuk a biogazdálkodás széles körű elterjesztése. A Magyarországon termelt biotermékek 95%-át Nyugat-Európában értékesítik, így nincs könnyű helyzetben az, aki az ökotáplálkozás híve.

Hogyan szerezzük be?

Budapesten működik az ország egyetlen olyan ökopiaca, amelyet a Biokultúra Egyesület szervez, működtet és ellenőriz. Szombaton 7 és 13 óra között tart nyitva a II. kerületben, a Marczibányi Téri Művelődési Ház udvarán. Csak azok a termelők árulhatják termékeiket, akik a Biokontroll Hungária ellenőrzése alatt végzik tevékenységüket. Annyit érdemes megjegyezni, hogy aki nem kel korán, már csak kevés áruból válogathat, ha dél körül érkezik a látogató, nem biztos, hogy egy finom zöldségleveshez be tudja szerezni az összes kelléket. Azon sem kell meglepődni, ha a hónapos retek csak negyedakkora, mint a "vegyszeres, génmanipulált" társak - ez így természetes.

Sajnos Magyarországon nincsenek olyan üzletek, ahol csak biotermékeket forgalmaznak, de számos bolt választékában rendszeresen szerepelnek ezek az áruk. Figyeljünk oda, hogy a termék ellenőrzött-e!