Hálaadás, pulyka, édeskrumpli

A hálaadás a legnagyobb amerikai ünnep, amelyet Európában szinte csak a filmekből ismerünk: az egész család összegyűlik a szépen megterített, pulykától és különféle krumpliköretektől roskadozó asztal körül, és csak tömik magukba a rengeteg ételt. De miért is?

Édeskrumplipüré

A közhiedelemmel ellentétben az édeskrumplipüré nem az egyszerű burgonyapüré édesített változata, hanem egy eleve édes, krumplival rokon zöldségből készült köret. Az édeskrumpli, másnéven batáta vagy jamgyökér hazánkban kevéssé honos - ellentétben Észak-Amerikával és a karibi térséggel, ahol imádják -, ezért drága és rikán kapható, de ha hozzájutunk, érdermes kipróbálni: nem csak pürésített köretnek, de levesnek vagy párolt zöldségköretnek is isteni.

Hozzávalók: 1 kis fej vöröshagyma, 1 közepes fej édesburgonya

Elkésztése: Az apróra vágott hagymát, és édesburgonyát annyi vízzel tegyük fel főni, ami éppen ellepi, lassú tűzön (kb. 15 percig) puhára pároljuk, majd pépesítjük a keveréket.

Hagymás-rokfortos krumplipüré

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 deci tej, 12 dkg vaj, 2 evőkanál olívaolaj, 1 nagyobb fej hagyma, 8 dkg rokfort sajt, só, bors

Elkészítése:
A burgonyát tisztítsuk meg, vágjuk negyedekre, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Egy másik edényben melegítsük meg a tejet. A megfőtt krumplit szűrjük le, majd adjuk hozzá a tejet, a felkockázott vajat, ízesítsük sóval és borssal. Alaposan törjük össze kruplinyomóval, és keverjük addig, míg az összes folyadékot magába nem szívja. Lefedve tegyük meleg helyre, hogy ne hűljön ki. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a felkarikázott hagymát, és pirítsuk aranyaszínűre. Keverjük a megpirított hagymát a krumplipüréhez, a tetejére pedig morzsoljuk rá a rokfortot. Azonnal tálaljuk.

Fűszeres pácolt pulykamell

Hozzávalók: 1 egész pulykamell (kb 1,5 kg), 2 gerezd fokhagyma, 6 szem szegfűszeg, 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom, 1 deci olaj, 1 deci szójaszósz, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál barna cukor, bors

Elkészítése:
Egy kis edényben alaposan keverjük össze az összezúzott fokhagymát és a bazsalikomot, bőven tegyünk hozzá borsot is. Kenjük be a pulykamellet ezzel a keverékkel, majd egyenletesen elosztva szúrjuk bele a szegfűszeget is. Egy másik edényben keverjük össze az olajat, a szójaszószt, a citromlevet és a barna cukrot, majd oszlassuk el a húson. Tegyük a pulykamellet a hűtőbe, legalább négy órára. Előmelegített sütőben, 170 fokon süssük pirosra a húst.

A fenti ínycsiklandó fogás a karácsonyi menü része is lehet

Áfonyachutney

Hozzávalók: 4-5 db aszalt sárgabarack, 8 dkg mazsola, 30 dkg friss vagy fagyasztott áfonya, 10 dkg barna cukor, 1 alma, fél citrom leves és lereszelt héja, egy kiskanál cukrozott gyömbér

Elkészítése:
A sárgabarackot, az almát és a gyömbért vágjuk apró kockákra. A mazsolát, a barackot, a cukrot és egy bögrényi vizet tegyünk egy edénybe, és forraljuk össze. Ha megpuhult, keverjük bele az áfonyát, az almát és a citromhéjat. Főzzük együtt tíz percig, majd keverjük bele a citromlevet és a gyömbért is. Tálalás előtt alaposan hűtsük le. Aki pikánsabban szereti, némi chilipaprikát is tehet bele.

Gesztenyés töltelék

Hozzávalók: 30 dkg gesztenye, 30 dkg margarin vagy vaj, 1 kisebb fej hagyma, 2 szelet szárazabb kenyér, 3 tojás 0,5 deci tej, só, bors, szárnyasfűszer-keverék

Elkészítése:
Főzzük puhára, tisztítsuk meg, és kockázzuk fel a gesztenyét. Olvasszuk meg a margarint vagy vajat egy edényben, tegyük bele a gesztenyét és az apróra vágott hagymát, ízesítsük sóval, borssal és a fűszerkeverékkel. Főzzük együtt három percig, majd keverjük bele a kis darabokra vágott kenyeret is. Egy másik edényben verjük fel a tojást a tejjel, majd ezt a keveréket öntsük a gesztenyés-kenyeres masszához. A kezünkkel dolgozzuk össze, majd töltsük a csirke vagy a pulyka bőre alá. Ha akarjuk, akár "simán" is megsüthetjük: ekkor öntsük egy tepsibe, és 175 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.