Tök jó receptek

Tökös szélesmetélt

Hozzávalók: 1,2 kg kemény húsú tök, 15 dkg hagyma, 5 dkg tökmag, 10 dkg vaj, 1 csomag metélőhagyma, 40 dkg házi szélesmetélt, 7 dkg császárszalonna, 1 teáskanál köménymag, 1-2 teáskanál fűszerpaprika, 1,5 dl tejföl, 5 dkg frissen reszelt torma

A tököt meghámozzuk, kimagozzuk, félbevágjuk, legyaluljuk. A hagymát finomra vágjuk. A megtisztított tökmagot 1 dkg vajon arany barnára pirítjuk, sózzuk. A metélőhagymát megmossuk, 2 cm-es darabkákra vágjuk.
A metélttésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A szalonnaszeleteket serpenyőben vaj nélkül 2 percig mindkét oldalán ropogósra sütjük. A maradék vajat lábasban felolvasztjuk, a hagymát és a tököt beletesszük, megszórjuk köménymaggal, közepes hőn pároljuk. Sózzuk, paprikázzuk, a kifőtt tésztát is hozzáadjuk, a tejföllel meglocsolva, a tökmagot és a metélőhagymát is rászórva enyhén átkeverjük. Tányérokra tálaljuk, a ropogós szalonnával a tetején frissen reszelt tormával kínáljuk.

Elkészítési idő: 50 perc
Egy adag: 2392 kJ/572 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Budai Irsai Olivér 2003

Tökszörbet

Hozzávalók: 4-6 mentaágacska, 1 tojásfehérje, 5 dkg porcukor, 1,5 kg puha húsú tök, 25 dkg cukor, 2 rúd vanília, 2 db zöld citrom, 4 dkg friss reszelt gyömbér (vagy 2 evőkanál gyömbérpor), 2 dl kinyomott narancslé, 35 dkg ribizli (mirelit)

A menta ágacskákat a felvert tojáshabbal mártva porcukorral meghintjük. Előmelegített sütőben 70 fokon kb. 1 órát szárítjuk. A tököt felezzük, meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk, 15 dkg cukorral és a vanília velejével 20 percig fedő alatt pároljuk. Pürésítjük, a zöldcitrom levét és lereszelt héját, a narancslét és a gyömbért hozzáadjuk, elkeverjük, kihűtjük. 45 percre mélyhűtőbe tesszük. A maradék cukorban a ribizlit 2 percig átforrósítjuk, utána kihűtjük. A szörbetet hűtött poharakba adagoljuk. A ribizli a tök tetejére kerül, és a porcukros menta ágacskával díszítjük.

Elkészítési idő: 120 perc (hűtéssel együtt)
Egy adag: 1836 kJ/439 kcal