Dinnyés édességek

A különböző dinnyék Afrikából származnak, onnan terjedt el földünk minden részén, ahol legalább 13 fokra felmelegszik mintegy másfél hónapra a talaj. Kifogástalan szomjoltó, hiszen 85-94 százalékos víztartalmú a húsa, ráadásul a különböző fajták az ízek csodálatos bőségét, változatosságát nyújtják. Vásárlásnál legfontosabb a fajtára legjellemzőbb illat, amelyből következtethetünk a dinnye minőségére, érettségére.

Vegyes gyümölcssaláta dinnyeüstben

Hozzávalók: fél nagy görögdinnye, 1 sárga cukordinnye, 25-25 dkg zöld- és kékszemű szőlő, 0,5 kg őszibarack, 5 db friss, érett füge, 4 narancs, 2 evőkanál gyümölcslikőr, 10 dkg kristálycukor, 1 db citrom kipréselt leve, tejszín vaníliafagylalt

A fél görögdinnye húsából golyókat vájunk. A dinnyét egészen kiürítjük (a szélét esetleg cakkosra vághatjuk).

A sárgadinnyét felezzük, magját eltávolítjuk, hasonlóképpen kivájjuk, mint a görögdinnyét. A szőlőket megmossuk, a szemeket leszedjük, félbevágjuk (aki gondolja, kimagozhatja). Az őszibarackokat megmossuk, elfelezzük, magját eltávolítjuk, felszeleteljük.
A fügéket megmossuk, nyolcfelé vágjuk. A narancsok közül egyet forró vízzel lemosunk, leszárítjuk, vékonyan lehámozzuk a héját, és finom csíkokra vágjuk. A többi narancsot kipréseljük, levét felfogjuk. A narancslét, a héját, a likőrt, cukrot, citromlét kis edényben 10 percig átforraljuk. A forró lébe merítjük a gyümölcsöket, megtöltjük velük a fél dinnyét.
Kihűtjük. A tálkákba kiszedett gyümölcssalátát tejszínhabbal, fagylalttal gazdagíthatjuk.

Elkészítési idő: 50 perc
Egy adag: 905 kJ/215 kcal

Dinnyés felhőkarcolók

Hozzávalók: 7 dkg liszt, 1 evőkanál cukor, 2 dl tej, 2 tojás, 2 evőkanál olvasztott vaj, só
A töltelékhez: 2 tojássárgája, 2 evőkanál cukor, 25 dkg Mascarpone (vagy krémsajt), 1 darabka gyömbér, 1-2 evőkanál whiskey (whisky is jó), 2 fél sárgadinnye (különböző), 5 dkg sózatlan pisztácia, porcukor a szóráshoz

A palacsintához a lisztet edénybe szitáljuk, sót és a cukrot hozzáadva alaposan elkeverjük, majd folyamatosan hozzáadjuk a tejet, és a tojásokat, végül a vajat. Jól elkeverjük, 20 percig pihentetjük. Sütünk belőle 8 palacsintát.

Elkészítjük a tölteléket: a krémhez a cukrot és a tojássárgákat habosra keverjük. A sajtot is hozzáadva sima krémet készítünk. Hozzáadunk egy evőkanál reszelt gyömbért, és ízesítjük a whiskey-vel. A sárgadinnyéket meghámozzuk, magjukat eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk őket. A pisztáciát durvára aprítjuk. Minden palacsintát megkenünk 1-2 evőkanál sajtkrémmel, elosztjuk rájuk a dinnyét és a pisztáciát, feltekerjük, megszórjuk őket porcukorral, hidegre tesszük, citromfű levélkékkel díszítjük.
Állítva, tornyokként tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag: 2600 kJ/620 kcal

Boszporusz dinnyekásakehely

Hozzávalók (1 literhez, 6 személyre): 1 kg görögdinnye (csak a húsa), 2 dl citromszörp, 1 evőkanál citromlé, citromfű levélkék a díszítéshez

A felvágott dinnyehúst kimagozzuk, a citromlével és a szörppel pürésítjük. 1 óráig mélyhűtőben fagyasztjuk. Amikor kivesszük, evőkanállal jól átkeverjük, és újabb 45 percig fagyasztjuk. Ezt az eljárást még 3-4-szer megismételjük, amíg a massza apró kristályokká alakul (jégkásás lesz). Ekkor a masszát habzsákba tesszük és csillagcső nélkül a poharakba nyomjuk. Citromfű levélkéivel díszítjük.

Elkészítési idő: kb. 2 óra
Egy adag: 250 kJ/60 kcal