Bélszín mustáros mártással

Kaldeneker György szakács hétről hétre különleges finomságokat ajánl oldalainkon. Ma egy pikáns húsétel receptjét mutatja be.

Hozzávalók: 4 szelet bélszín (175-250 g/szelet), 3 szál újhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 250 ml tejszín, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál dijoni mustár, 1 evőkanál mustármag, 1 teáskanál citromlé, só, őrölt bors, 2 evőkanál olívaolaj

A bélszínszeleteket durvára őrölt borssal szórjuk meg, majd olívaolajjal kenjük be mindkét oldalukat és fél napra tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják.

Egy kis lábasba öntsük a tejszínt, tegyük bele a kétféle mustárt és a mustármagot, majd forraljuk pár percig. Ha már besűrűsödött, sóval, őrölt borssal, citromlével, összevágott petrezselyemzölddel és felkarikázott újhagymával ízesítsük.

A bélszínszeleteket tegyük felhevített serpenyőbe, majd közepes hőmérsékleten mindkét oldalukat süssük 3-3 percig. A sütés időtartamát változtathatjuk, aszerint, hogy mennyire átsülve szeretnénk a húst elfogyasztani.
Tálaljuk a szeleteket nagy tányérra, csorgassunk köré a mustáros mártásból, körítsük párolt zöldbabbal és sült paradicsommal.