Buggyantott tojás pirított rókagombával

Kihagyod az unalmas reggeliket? Próbálj ki valami pikánsat! A tartalmas reggeli elkészítésében szakácsunk, Kaldeneker György segít.

Hozzávalók 4 adaghoz: 400 g rókagomba, 4 db tojás, 1 teáskanálnyi ecet, 4 szelet kenyér, 2 evőkanál vaj, durvára őrölt bors, só, friss kakukkfű, 200 g füstölt lazac

A gombát mossuk meg többször hideg vízben, csepegtessük le jól, és a nagyobb fejeket vágjuk kétfelé. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, tegyük bele a gombát, és erős lángon pirítsuk két-három percig. Fűszerezzük durvára őrölt borssal, kakukkfűlevéllel és ízlés szerint sóval.

Egy kis lábasban forraljunk fel vizet, adjuk hozzá az ecetet. Ha már gyöngyözik, keverjük meg kanállal, hogy a víz szépen forogjon. Üssünk fel egyenként a tojásokat egy kis csészébe, vigyázzunk, hogy egészben maradjanak! Óvatosan öntsük a forgásban lévő gyöngyöző vízbe. Lassan főzzük két percig, majd szűrőkanállal vegyük ki egy itatóspapírra.

Pirítsuk meg a kenyeret, tálaljuk tányérra, tegyük a szeletek tetejére a buggyantott tojásokat. Kanalazzuk mellé a pirított rókagombát és a füstölt lazacot.