A céklát héjában megfőzzük, bőrét lehúzzuk. Félcentis szeletekre vágjuk ugyanúgy, mint a mozzarella sajtot. Körkörösen tányérra rendezzük: egy szelet céklát egy szelet sajt kövessen.
Megszórjuk durva borssal, friss vagy szárított oregánóval, kakukkfűvel. Meglocsoljuk olívaolajjal és egy kevés balzsamecettel. A tetejére bőven reszelhetünk friss tormát.
Hűsítő étel meleg napokra.