Libamájpástétom

Karácsony alkalmából megengedhetünk magunknak egy kis luxust: az alábbi pástétom alapja a kissé borsos árú, de páratlan ízű libamáj.

Hozzávalók (6 személyre):
1 kg libamáj, 1 kg libaháj, 2 dl tejszín, 1 evőkanál zselatin, só, őrölt bors, 1 csokor friss zsályalevél, 1 dl tokaji szamorodni

Elkészítése:
Vágjuk nagyobb kockákra a libahájat, majd tegyük egy lábasba. Lassú tűzön kezdjük el a zsírját kisütni. Ha már úszik a zsiradék tetején, óvatosan tegyük bele a libamáj darabokat, és pár levél zsályát. Mérsékelt tűzön süssük 5-6 percig, majd fordítsuk meg, és további 5 percig lassan süssük. Lapátkanállal emeljük ki a sült zsályával együtt és várjunk még kihűl.
A libamájból vegyünk ki egy szép részt és vágjuk kisebb darabokra. A maradékot a zsályalevelekkel együtt tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe.

Egy kis salátástálkát béleljünk ki fóliával, dekoráljuk az alját friss zsályalevelekkel, majd tegyük bele a májpüré felét. Az összevágott sült májdarabokat nyomkodjuk bele, és simítsuk a tetejére a maradék libamájpépet. Takarjuk le, és tegyük a hűtőbe pár órára, míg teljesen megdermed.

Tálaláskor borítsuk ki a formából és vágjunk belőle szeleteket. Tegyük egy nagy tányérra, színes salátalevelekkel és birsalmalekvárral tálaljuk.