Diós-padlizsános baklava

 

Elkészítési idő: 25 perc, plusz 50 perc sütési idő

Alapanyagok:

• két padlizsán, vékonyra szeletelt padlizsán
• egy póréhagyma, vékonyan karikázva
• 20 dkg durvára tört dió
• 4 gerezd apróra vágott fokhagyma
• egy kávéskanál durvára őrölt koriandermag
• 12 lap rétestészta
• 20 dkg vaj
• só, bors
• 2 dl balzsamecet
• 1 dl méz
• 1 szál rozmaring

A padlizsánokat vékonyra (1-3 mm) szeletelem, sütőben elősütöm, meghámozom és durvára vágom.

Kevés vajon puhára párolom a vékonyra karikázott póréhagymát és az apróra vágott fokhagymát.

A tésztalapok felét egyesével, minden réteget megvajazva lerakom egy serpenyőbe. Rárakom az összekevert, fűszerezett zöldségeket, beborítom a rétegenként vajazott tészta másik felével.

A tetejét is jól megvajazom, és a 180 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütöm.

Az ecetet beforralom a mézzel, és a kisült tésztára öntöm egyenletesen. Felvágás előtt fél órát pihentetem. Tálaláskor megszórom gránátalma-magokkal, friss, zöld korianderrel.